「セモリナ」というのは、挽き方の名前で、「荒挽き粉」といった感じの粉です。その特長は、良質のたんぱく質を多く含み、弾力 性に富んでいるので生地の形成がしやすく、ゆでてもコシが強く形がくずれにくいこと。
有機栽培で作られた小麦を丁寧に製粉し、岩山の天然水を使用。低温長時間乾燥で仕上げています。小麦本来の栄養分や旨みを生かした、美味しいペンネをご賞味ください。

◆ラ・テラ・エ・イル・チエロ社
イタリア語で「大地と空」と言う意味をもつこの農業共同組合は、ローマ北東部、アドリア海沿岸の地域で4代にわたり製粉・パスタ製造に従事してきました。十数年前から有機栽培と加工・マーケティング活動を始めた同社の製品は、栽培から梱包に至るすべてにおいて、いかなる化学的処理も施されていません。同社の農場は、マルケ地方有機農業協会からも認可を受け、91年にはイタリアの認定オーガニック（有機栽培）パスタの中から最優秀賞に選ばれています。
◆ラ・テラ・エ・イル・チエロ社のパスタ製法
土作り＝パスタの原料となるデュラム小麦を育てる畑の土には、野菜や動物を利用した有機肥料が使われ、除草剤は使用されません。
貯蔵＝収穫した小麦は、化学処理せずサイロ貯蔵します。
製粉＝全粒粉をひくためには、熱をもたず栄養価を損なわない石臼を、一般の製粉にはシリンダーミルを使用します。
仕上げ＝パスタ作りには清らかな湧き水を使い、理想的な低温長時間乾燥によって仕上げられます。それによって、生命力溢れるパスタができるのです。