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三宅商店おすすめ!手前味噌セット

3,200円
※この価格には消費税8%が含まれています。

手前味噌を気軽に始められる味噌づくりセットです。
冨田貴史さんのレシピ付き!約2.2kgのお味噌が出来ます。通常価格よりも少しだけお得になっています。



「味噌は本来買うものではなく作るもの」
「基本を押さえれば味噌作りに失敗はありません。味噌には優劣ではなく個性があるだけです」

こうじを仕入れさせてもらった「いかりみそ」三代目碇哲也さん(てっちゃん)のお言葉です。味噌の作り方に正解はありません。



セット内容

特上米こうじ(生)|500g|いかりみそ|限定販売
【原材料名】米(三重県産のコシヒカリ)
【内容量】500g ×2袋 計1000g

秘伝大豆|500g|在来種・自然農法|FARMANIC
【原材料名】秘伝大豆(在来種)
【内容量】500g

天外天塩|1kg|内モンゴル産|木曽路物産
【原材料名】岩塩
【内容量】1kg

『いのちとみそ』冨貴書房ブックレット 01|冨田貴史[著]・冨田栄里[絵]
【内容】40ページ

●冨田貴史Presents 手前味噌レシピ
【内容】A4プリント 5枚



手前味噌の作り方

味噌作りの方法は多種多様。基本さえ押さえれば失敗はないし、味噌にいい悪いはなく個性があるだけです。
先日の三宅商店Shine研修でも講師を務めてくださった私たちの師匠、冨田貴史さんといかりみそ三代目碇哲也さんが試行錯誤の上確立したレシピを同梱いたします。
Shine研修3日目「味噌は自分で作るもんだ」の味噌づくりだけじゃない味噌づくり
↑こちらのブログに詳しい作り方が載っています。手前味噌作りのご参考にしてみてください。


今回のセットですと、
●こうじ1000g
●大豆500g
●塩 200g
●アメ 適量
※アメとは、大豆を煮た後の汁のことを言います。

で、約2.2kgの手前味噌が出来ます!!

こちらの三宅商店ブログもぜひご一読ください。
味噌みそミソ手前みそ 日本の国菌こうじ菌
あたらしくてなつかしい経済の物語り(6)「味噌のつくり方・前章」
あたらしくてなつかしい経済の物語り(7)「味噌のつくり方・後章」



下依知 いかりみそ

一七二八年 未醤一一年
相模の国 下依知村に碇三十之助がいかりみそを開業。当時 村の人たちは貧しい暮らしをしていました。日々の食事だけでも華やかにしようと思い味噌つくり名人だった三十之助は下依知村で収穫した米と大豆、相模湾で採れた塩を使い村の人たちに味噌つくりを教えました。三十之助の味噌つくりはいつでもどこでもだれでもカンタンに美味しく作れたので村の人たちに大変喜ばれました。

いかりみそは現在 三代目 碇哲也(てっちゃん)が初代三十之助のようにみんなに喜ばれる味噌つくりを伝えていきたいと思ってます。このような雰囲気でいかりみそはやっています。

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