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『いのちとみそ』冨貴書房ブックレット 01|冨田貴史[著]・冨田栄里[絵]

500円
※この価格には消費税8%が含まれています。

原発事故以降、手作りの鉄火味噌を福一作業従事者へ送ることをライフワークの一つとしている冨田貴史氏が”いのち”と”みそ”というテーマで一冊のブックレットを作りました。



味噌はいつから味噌なのか?

味噌とは一体何なのか?

味噌のことを調べていると、味噌のルーツも、味噌の定義も、とても曖昧だということがわかってきた。

いつからともなく味噌は味噌だったし、どれが味噌でどれが味噌でないかという線引きも特にはなかった。

味噌は、想像以上に大らかでゆったりした存在だった。

「だから味噌はかまびすしいんだな」と思った。

それぞれの個性を認め合いながら、はっきりした境界線を引くこともなく、それぞれを善悪に分けることもなく、ただ醸している。

それぞれの味噌が、それぞれの自由を謳歌している。

それぞれの味噌がのびのびと、あるがままに生きている。

(あとがきより一部抜粋)



【目次】

P.4 みそ汁賛美歌

P.6 土とからだと微生物
P.8 土と植物と微生物
P.10 体の中の微生物
P.11 発酵食品の中の微生物

P.12 東アジアで元気に育つ"かび"がつくる発酵食品
P.14 醤が日本列島に渡り、味噌が生まれる
P.16 「味噌」は「あじかまびすしい」
P.17 米みそ、麦みそ、豆みそ、合わせみそ
P.18 コウジカビ、酵母、乳酸菌

P.20 江戸時代に知られる、みその効能
P.21 現代にわかってきた、みその効能
P.22 味噌とからだの乳酸菌

P.23 みそコラム1『長崎で人びとを救った、わかめのみそ汁』
P.24 みそコラム2『コミュニティとみそ、仙台みそ』
P.26 『かまびすしき 手前みそ』
P.27 みそとコミュニティの未来
P.30 みそコラム3『みそ汁のススメ』
P.32 みそコラム4 みそ near me! 〜わたしのまわりのかもす人びと〜
P.36 あとがき



文:冨田貴史
絵:冨田栄里
校正:根津耕昌
装幀:川邉 雄

ブックレット:40ページ
出版社:冨貴書房
発売日:2018/8/25
サイズ:18.3 x 13 x 0.2 cm



冨田貴史

大阪中津にて養生のための衣食(茜染め、麻褌、味噌、鉄火味噌など)を自給する冨貴工房を営む。ソニーミュージック〜専門学校講師を経て、各地でワークショップを続けている。ワークショップのテーマは暦、養生、手仕事など。疎開保養プロジェクト「海旅Camp」共同代表。「21st century ship 海旅団」代表代行。『原発事故子ども・被災者支援法』を活かす市民ネットワーク代表。著書『わたしにつながるいのちのために』(2006年/自主出版)『春夏秋冬 土用で過ごす』(2016年/主婦と生活社・共著)『冨貴電報』(2017年夏至から毎月刊行 / 冨貴電報舎)など

冨田貴史ブログ



冨貴工房

にぎやかな都会の中に、昔ながらの町並みが残る中津商店街。昭和の香りが色濃く残った店構えからは、懐かしさと風情がにじみ出ています。人が人として生きる上での喜びの源である「創造的に生きること」を大切に、私たちの暮らしを支える衣食住に手のひらの中で直接触れ、恵みに感謝することから、これからの暮らしを見つめていきたいと思います。工房では、味噌や梅干、鉄火味噌、黒炒り玄米、麻褌、草木染衣類の製作、それらを流通させるマーケット、それらの価値を伝えるメディアやスペースを自給することを目的にワークショップ、ワークシェア、コミュニティバンク、大豆の栽培などを行っています。

冨貴工房ブログ


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