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エチオピア [豆]|ナチュラル|100g|Gluck Coffee Spot

800円
※この価格には消費税8%が含まれています。

グレープやレーズンといった果実味からチョコレートのような甘さまで楽しめるコーヒー豆。なめらかな口当たりとすっきりとした後味が特徴です。(浅-中煎り)



コーヒーを農作物として捉え、農園で丁寧に育てられたコーヒーの良さを最大限引き出せるような焙煎、抽出を心がけている熊本のスペシャルティコーヒー専門の古民家カフェ”Gluck Coffee Spot”のコーヒー豆。


2017年に設立されたウォリチュワチュウォッシングステーション。
オロミア州グジ地区ウルガにあるハロワチュの街の周辺に住む4500名の小規模生産者がこのウォッシングステーションにコーヒーチェリーを持ち込みます。ナチュラルプロセスではチェリーを選別後、アフリカンベッドで8〜15日間、日なたで乾燥し、15〜20日曇り空のもと乾燥させます。(Gluck Coffee Spot)



【原材料名】コーヒー豆
【原産国】エチオピア
【地域】オロミア・グジ ・ウルガ・ハロワチュ
【農園】ウォリチュワチュウォッシングステーション
【生産者】小規模生産者
【標高】2100〜2310m
【品種】ブルボン、ティピカ
【生産処理】ナチュラル(浅-中煎り)
【フレーバー】grape,raisin,cacao,chocolate,creamy,cardamon
【内容量】100g
【保存方法】高温多湿を避け開封後は密閉容器等に移して保存して下さい。



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出先の出会い

仕入先から直接ではないのですが、出先にて戴き物のコーヒー豆を店主が味わったところ、「まさにスペシャルティーコーヒーだ!」と、とっても氣に入ったので、すぐに連絡して入荷の運びとなりました。

(商店スタッフ)



スペシャルティコーヒーとは

消費者(コーヒーを飲む人)の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。

カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆(種子)からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。(From seed to cup)

具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。
そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。

日本スペシャルティコーヒー協会は、生産国から消費国にいたるコーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし、スペシャルティコーヒーの要件として、サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。
(参考:日本スペシャルティコーヒー協会)



Gluck Coffee Spot
グラック コーヒー スポット

熊本県熊本市にあるスペシャルティコーヒーの専門店。店舗は古民家をリノベーションした隠れ家的スポット。2017年7月オープン。屋号はドイツ語で「幸せ・幸福」を表す言葉"グリュック"を、英語読みで。店主でありバリスタの三木さんは「まずは自分のお店から始めて、ゆくゆくは多店舗展開してコーヒー業界で働きたい人たちに取って担い手になれるようなコーヒーショップをしたい」という思いを持って働いています。

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