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秘伝大豆|500g|在来種・自然農法|FARMANIC

540円
※この価格には消費税8%が含まれています。

農薬や化学肥料を使用せずに栽培した『秘伝』という品種の大豆です。甘みの強い在来品種で、料理の材料としてはもちろん、味噌や豆腐に加工してもとても美味しい品種です。



【名称】大豆
【品種】秘伝(在来種)
【生産年】2018年
【内容量】500g



自家製味噌のすすめ

味噌はスーパーで買ってくるものとなって久しいですが、案外簡単に作れます。
麹と塩に茹でた大豆を混ぜて、待つことじっくり3ヶ月〜
特に1〜2月に仕込む「寒仕込み」が発酵がゆっくりで味に深みが出ます。
ですが、実は季節に関係なくいつでも作れるものなんですよ。
三宅商店ブログ →味噌のつくり方



農産物の外観について

『秘伝大豆』は本来であれば薄緑色の青大豆なのですが、私たちの地域(岡山県笠岡市干拓地)で天日乾燥して育てた結果、薄緑だけでなく白や黄白の大豆も含まれています。近くの農家の方も『青大豆が白くなった』と仰っていたので、地域性に強い影響をうける大豆だからこその変化なのではないかと私たちは考えています。他にも、無農薬栽培のため、少し紫がかった大豆や虫食いの大豆、しわの多い大豆など、『見た目』に関してはいいとは言えないのが正直なところです。しかし『食味』は変わらず、香りの素晴らしい美味しい大豆です。『安全性』に関しても、絶対の自信をもって栽培しております。

『FARMANIC』は、本来命の糧となるべき食べ物はその中身が重要であると考えており、いつのまにか見た目が重要視されるようになった農業の現状に疑問を感じています。そんな思いからも、過度な選別はせずに、農産物のありのままの姿を消費者の方々に伝えていきたいと考えています。見慣れない方ははじめ不安に感じるかもしれませんが、『豆の中身』には全く問題ありませんので安心して料理や味噌作りなどにご使用ください。



秘伝豆

山形県内陸の「秘伝豆」は晩生種で枝豆、大豆の中でもボリュームは日本一の品種と言われており、食べ応えのある品種です。白目の青豆で、東北の在来種から選抜され品種として登録されました。

山形では青豆と言えば「秘伝」と言われるぐらいおいしい豆として知られているんだとか。この豆は枝豆でも大豆でもOKで、ひたし豆やこだわりの秘伝豆腐・秘伝味噌まで作られている万能品種。豆乳として召し上がる方もいるそうです。だだちゃ豆のように商標登録されたり、種の入手が困難な品種ではないので、全国あちこちの直売所でも人気商品になっているみたいですね。



FARMANIC

FARMANICは岡山県笠岡市を拠点として、『本物の美味しい食べ物を作る』ことをスローガンとして、日々、こだわった農作物の生産を行っています。

素材本来の味、本物の食べ物を作る
FARMANICでは農作物の栽培に農薬や化学肥料は一切使用しません。麦や大豆の栽培には『谷本牧場』の堆肥を使用し、野菜栽培においては堆肥なども使用しない自然農法に取り組んでいます。

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