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ナカムラ酵素|カイカ|500ml|中村菌熟成発酵飲料

2,700円
※この価格には消費税8%が含まれています。

ナカムラ酵素の誇る中村菌熟成発酵液を主成分とした、3年間の長期自然発酵により生まれた発酵飲料。少し酸味があって飲みやすいです。


 

【ご使用方法】
1日60〜100mlを目安に、毎日続けてお召し上がりください。
【内容量】
500ml
【原材料名】
米ぬか・酒かす・米こうじ・カンゾウ・ドクダミ・岩塩・ウコン・ヨモギ・クエン酸・酒精・香料・甘草油性抽出物 


中村菌熟成発酵液とは?

製造にあたっては、まず、主原料の米ぬかに酒かす、米こうじを加え、そして大寒の寅の日の「音羽の水」を汲み上げ、培養基をつくります。培養基の中で糖化発酵を行いながら色々と複雑な菌が接触して相互に融解・分解・消化していきます。その複合液の表面は、美麗な色彩を成した中村菌群となって熟成発酵を続け、「中村菌熟成発酵液」となります。

「音羽の水」とは、京都清水寺にある「黄金水」・「延命水」と称される「音羽の滝」と同じ水脈の伏流水で、ミネラル含量・バランス共に大変優れた軟水です。この「音羽の水」を用いて、「中村菌熟成発酵液」を仕込んでいます。



150年の歴史[中村菌]

寒さが厳しく水質が良好とされる大寒の寅の日に井水“音羽の水”を汲み上げ、厳選された米から採れた米ぬかを主原料に酒かすと米こうじを加え、培養基をつくります。
醸造菌群と水に含まれるミネラルなどの相互作用によって糖化発酵が進み、融解・分解・消化を経て、2年目には複合液の表面は琥珀色に変わり、美麗な色彩を放ちながらさらに熟成発酵を続けます。そして完全熟成の3年を経過して、中村菌熟成発酵液が完成します。

原料は水・菌・ぬかだけの液体が発酵の力によって新たな物質となるのです。水に含まれるミネラル分をはじめ、数々の条件が揃わなければこの発酵は起こせません。江戸時代からずっと同じ場所で、絶えることなく繰り広げられてきた発酵の未だ解明できないメカニズムを受け入れながら、中村菌は大切に守り伝えられています。



ココでしかできない中村菌

150年以上もの間、同じ製造工程を経て、発酵をしてきた中村菌ですが、ナカムラ酵素社内の特定の場所でしか発酵しないのです。中村菌自らが定めたその場所で、いまも彼らは静かに発酵しつづけています。



ナカムラ酵素

文久2年(1862年)に麹屋宇兵衛が「開化一」というブランドで高品質の日本酒醸造を始めたのが創業です。

五代目当主・中村宇吉は、日本酒をねかせて熟成させる「京風味」を開発。素晴らしく上品な味わいが認められ宮内庁へも納めておりました。
あるとき、中村家に杜氏として来ていた季節労働者達から聞いた話をもとに「独自の日本酒醸造工程に何か健康の秘訣があるのでは、それを使い、少しでも皆様方のお役に立てることができたなら、そんな発想から酒造りに用いる麹菌や酵母菌などを研究し、30年後の昭和16年(1941年)、中村菌熟成発酵液(又は中村菌・特許取得)を発明。ナカムラ酵素の前身である(株)中村菌化学研究所を設立し、その発酵液を主原料とした医薬品・ユナルゲンの製品化に成功いたしました。

ユナルゲンは当時から画期的な医薬品で、終戦後にはマッカーサー司令部が視察・研究され、偉大な発明との表彰を受けました。

その後、ユナルゲンの需要の増加に伴い昭和54年(1979年)に酒造を廃業し、医薬品製造業に専念することになります。そして平成14年(2002年)、大切なお客様により良い製品を提供するため医薬品製造業から食品製造業に事業内容を変更。
平成21年(2009年)には、更なる躍進のため社名を(株)ナカムラ酵素と改めました。

創業から150余年、たくさんの変化がございましたが、その理念は決して変わりません。お客様が私どもを必要として下さっている限り、いつまでも変わらぬ安心と信用を築き上げていくことが使命だと考えております。

  • 風邪が軽くて済むようになりました
  • あすか
  • 30代
  • 女性
  • 2018/06/28 03:24:48
風邪が軽くて済むようになりました
カイカを毎月1本飲むようになってもうすぐ1年になります。
三宅商店さんからは他にもいろいろな食材を届けていただいています。
他の食材のパワーもあると思うので「カイカが効いた!」とちょっと言いにくいけれど、風邪をほとんどひかない、ひいてもごく軽いうちに治るようになりました。
これまでは毎年冬に39度の謎の高熱で2週間近くダウンいたのですが(病院で血液検査などしてもらうけれど謎でした)この前の冬にはそれもなく、とても楽に過ごせました。

相変わらず飲みやすいです。
最近では前よりもおいしく感じられ、1ヶ月に1本からもう少し増やそうか検討中です(笑)
  • 思いのほか飲みやすかったです
  • あすか
  • 30代
  • 女性
  • 2017/09/27 20:24:21
思いのほか飲みやすかったです
カイカを飲み始めて2ヶ月です。
発酵液ということでおぞましい味と匂いを想像しましたが、そんなことはありませんでした。飲みやすいです。
飲んだ後の数分、口の中に発酵感のある香りが漂うのが少し気になりますが、飲むの抵抗ない感じです。

身体の変化はまだよく分かりませんが、この2ヶ月は風邪も引かず元気です。


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