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名刀味噌本舗|ひしおの糀 |550g

972円
※この価格には消費税8%が含まれています。

創業以来、完全無添加にこだわってきた名刀味噌本舗による「ひしおの糀(はな)」。岡山県産の低農薬、自然農法にこだわった大豆、大粒の岡山県産大麦を使用したこだわりの逸品。



ひしおは味噌や醤油のルーツといわれる伝統食品。万葉集にも詠まれている「なめ味噌」の一種で、現在の醤油や味噌の原点とも言われている日本の伝統調味料の一つです。作り方もとっても簡単。



作り方

1. ひしおの糀1袋(550g)、水300cc、醤油600ccを清潔な保存容器に入れ、混ぜ合わせる。
2.7日間、毎日かき混ぜて、2週間で完成です。

生野菜に、漬物に、料理にと、超万能発酵調味料です。

※発酵がすすむ温度は30℃前後。冬期は暖かい場所で。
※常温に置いておくと発酵が進むので、完成後はお好みの味になったところで冷蔵庫へ
※保存中も時々かき混ぜて下さい。




品名:乾燥ひしおこうじ
【原材料名】大麦(岡山産)、大豆(岡山産)、麹菌
※記載義務のない添加物についても使用しておりません。
【内容量】550g
【賞味期限】(製造日より)6ヶ月
【保存方法】直射日光高温多湿を避け常温または冷蔵庫で保存
※開封後は冷蔵庫で保存(10℃以下)の上、お早めにご使用ください。

栄養成分表示(100gあたり)
熱量373kcal
たんぱく質15.8g
脂質5.6g
炭水化物64.9g
ナトリウム3mg
食塩相当量0g



旨味の塊

旨味成分であるグルタミン酸、アミノ酸がいっぱい入ってます。また、ビタミンB群も豊富。加熱せずに生の醤を食べれば、身体の中に酵素たっぷり!たんぱく質分解酵素として、漬け込み床にすると、肉や魚も柔らかく美味しくなります。なんと酵素は甘酒、塩糀の何倍も入っているとも言われます。




名刀味噌本舗|玄米こうじ|500g|

名刀味噌本舗

丁寧づくりのまじめな麹屋

昭和29年、醤油技師だった初代が、その経験を生かし『こうじ高原』を創業。あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、大学で微生物を学んだ2代目が跡を引き継ぎ、屋号を『名刀味噌本舗』に改名しました。 平成には東京で醸造を学んだ3代目も加わり、時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。

創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきたのは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いからです。 その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、有益な働きが見込まれます。
所在地:岡山県瀬戸内市

  • りょうちゃん
  • 40代
  • 女性
  • 2021/07/10 15:39:44
かめびしの三年醤油に ひしおの糀を入れると
子ども達が 『美味しいー!』と ご飯や豆腐にかけて盛り盛り食べます。
野菜にこれを入れるだけで 美味しいスープに!
 無くなると 『あれ無くなったん⁈』と 残念がるので 無くなる前にいつも購入しています。子どもの舌は 正直です。
  • 我が家の必需品
  • みつば
  • 40代
  • 女性
  • 2020/10/13 15:29:03
我が家の必需品
いつも醤油麹を作るのに購入しています。
以前は、他の銘柄のものを購入していましたが…こちらの方が、麦だけでなく大豆も入っていて大小の豆感を楽しめますし、美味しいです。
量もちょうど良くて…いつも一気に醤油麹を作って、保存容器に入れ、半量程度を別の容器に入れ、様々な薬味を入れて混ぜた万能調味料的ものが、我が家の冷蔵庫には欠かさずあります。
なので…「ひしおの糀」も我が家では、必ず1袋はストックしています。


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店舗情報

営業時間:10:00-17:00 
定休日:水曜・第3日曜

住所:〒709-2404 
岡山県加賀郡吉備中央町小森1881

カスタマーサポート:0867-34-9030 
※当面は留守番電話対応となります。   

古物商許可証番号:   
岡山県公安委員会 第721030024316号

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