名刀味噌本舗|玄米こうじ|500g

864円
※この価格には消費税8%が含まれています。

甘酒、味噌、塩こうじ、醤油こうじをご家庭で。

国産三分搗き玄米を使用しておりますので栄養価も高くコクがあります。岡山県で取れた有機JASの認定を受けたコメをできるだけ多く仕入れるようにしています。




【原材料名】玄米(岡山産)、麹菌(京都産)
【内容量】500g
【賞味期限】(製造日より)6ヶ月




名刀味噌本舗|麦こうじ|500g|

名刀味噌本舗|ひしおの糀(はな)|550g|




自家製味噌のすすめ

味噌はスーパーで買ってくるものとなって久しいですが、案外簡単に作れます。
麹と塩に茹でた大豆を混ぜて、待つことじっくり3ヶ月〜
特に1〜2月に仕込む「寒仕込み」が発酵がゆっくりで味に深みが出ます。
ですが、実は季節に関係なくいつでも作れるものなんですよ。
三宅商店ブログ →味噌のつくり方



【店主のおすすめ】

醤油の向こう側の世界。
万能の調味料、しょうゆ麹(こうじ)の作り方です。
超簡単。

1・乾燥麹3:4純正しょうゆ(醸造アルコールを足さない、樽で2夏以上を経た自然発酵のもの)をビンなどに混ぜる

2・1日1回かきまわして1週間ほど発酵させて完成
(乾燥麹が浸っている程度に醤油を足す)

3・冷暗所に保存

なんんんんんんんんんんにでも使えます。
味噌樽の溜まり醤油のような、
醤油の原型のようなものが出来上がります。

野菜につける、豆腐にのせる、ご飯にかける、パスタチャーハンの味付けに、万能です。一度であったら一生の付き合いになると思います。化学調味料でバカになった舌でも充たされる「旨味」を持っています。アミノ酸調味料ADDICTから脱するには最適のアイテム。



乾燥米こうじはもちろん、味噌作りにも使えます。

(店主)



名刀味噌本舗

丁寧づくりのまじめな麹屋

昭和29年、醤油技師だった初代が、その経験を生かし『こうじ高原』を創業。あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、大学で微生物を学んだ2代目が跡を引き継ぎ、屋号を『名刀味噌本舗』に改名しました。 平成には東京で醸造を学んだ3代目も加わり、時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。

創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきたのは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いからです。 その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、有益な働きが見込まれます。
所在地:岡山県瀬戸内市

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