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野口のタネ|大浦太牛蒡|形はゴツイが味は最高!

308円
※この価格には消費税8%が含まれています。

食べると誰でも納得する、日本一おいしいゴボウ。太く成長した姿はグロテスクだが、繊維質が少なく肉質は実に柔らかい。京料理など高級料理に使われ、煮物に最適。純系種。



千葉匝瑳郡大浦町原産。江戸以前から成田山新勝寺に奉納され、参詣者に饗されて、その美味なことが全国に知れ渡った。



名称:大浦太牛蒡 おおうらふとごぼう・Oura Gobo Great Burdock ・ Arctium Lappa Linn.
内容量:10ml,約350粒
蒔きどき 3〜5月
種子加工 なし
種子消毒 なし



特 徴・用途

根長六十センチほどの太い短根ゴボウ。(耕土が深いと一メートル程度まで長くなる)
三十センチほどの長さに切り、醤油・味醂・砂糖・出汁で甘めに味付けし、とろ火でじっくり煮込む。
芯部の空洞に肉など詰めるとより美味。若い葉は葉牛蒡にも向いている。



育て方、タネの取り方

主産地/千葉県  採種地/岩手県
● 収穫期:秋 9月〜12月(防寒トンネル利用で晩秋まき初夏収穫も可能)
● 播種期:春 3月〜5月(露地の秋まきでは初夏にトウ立ちします)
● 発芽適温:15~25℃
● 生育適温:20~25℃

● 栽培法:深めに耕し、直播き。本葉3~4枚で一本立ちにする。長期間畑に置き太くなると中心に空洞ができるが、大根等のスと違い、味は変わらない。肌のヤケや、線虫害予防のため連作を避ける。春どり栽培する場合は、10〜11月にトンネル内にまき、桜の開花期まで防寒し寒さに遭わせないようにする。

● 播種法:畝間60~75cm 株間30~50cm に5~6粒ずつ点播。
● 覆土:好光性種子なので覆土は薄めに。
●採種法:播種翌年の7月頃アザミに似た大きな花が開花。自家受粉するので交雑の心配はあまりない。開花後一か月ほどで種が充実するので、8月下旬に刈り取り、陰干しして乾燥する。
● 発芽検定月:2018/1  発芽率 90%以上確認
● 種子寿命:常温で約2年(やや短命の部類)
● 休眠:有り(種子収穫後の完全乾燥や変温で打破される)
● 種子保存法:休眠打破のため、種子収穫初期は常温(後は低温低湿度で)保存。

※注意事項
1:種子を食用、飼料用に使用しないで下さい。
2:小児の手の届かない場所に保管して下さい。
3:直射日光を避け、涼しい所で保管して下さい。



野口勲氏プロフィール

野口のタネ・野口種苗研究所代表
1944年生まれ。
全国の在来種・固定種の野菜のタネを取り扱う種苗店を親子3代にわたり、埼玉県飯能市にて経営。
伝統野菜消滅の危機を感じ、固定種のインターネット通販を行うとともに、全国各地で講演を行う。
著書に「いのちの種を未来に」「タネが危ない」、共著に「固定種野菜の種と育て方」等。
家業を継ぐ前には、漫画家・手塚治虫氏の「火の鳥」初代担当編集者をつとめた経歴を持つ。
野口のタネ・野口種苗研究所(http://noguchiseed.com/)



タネが危ない!わたしたちは「子孫を残せない野菜」を食べている。

いま世界の農家で使われているほとんどのタネが「F1」と呼ばれる一世代限りしか使えないタネ。そしてF1の中でもオシベがない「雄性不稔」と呼ばれる、生物学的には異常なタネが増えていると言います。
食糧生産の効率化のために増え続けるF1のタネ、私たちの食の安心や安全は守られているのでしょうか?

---- 雄性不稔植物を使ったF1種の作り方 ----

まず改めて簡単に用語のおさらいです。
 
● F1種:異なる性質を持つタネを、人為的に掛け合せてつくった、雑種の一代目のこと。異種を掛け合せてつくるイイとこ取りの種です。

● 除雄:作物が自家受粉(自分の花粉で受精すること)しないように雄しべを手で取り除くことを言います。F1種は「雑種」であるため、自家受粉されては目的の雑種がつくれないため、除雄が必要になります。

● 雄性不稔:植物の葯(やく)や雄しべが退化し、花粉が機能的に不完全になることを言います。人間で言えば、男性側に原因のある不妊症と同じです。

---- 雄性不稔植物はどのように生まれるのか? ----

とても便利な雄性不稔植物ですが、どのように生まれてくるのでしょうか?

ズバリそれは、突然変異によるミトコンドリア異常によって生まれてくるのです。
ミトコンドリアとは簡単に言えば、細胞のさまざまな活動に必要なエネルギーのほとんどを、直接あるいは間接的に供給する器官です。この、生物にとって必要不可欠なミトコンドリアに異常をきたすことによって雄性不稔植物が生まれてくるのです。つまり、今私達が口にしているものの多くは、このようなミトコンドリアに異常のある野菜ということになります。このような異常のあるものを食べて続けても体への影響は無いのでしょうか?



タネをつなごう

固定種とは「固定された形質が親から子へ受け継がれる種」のことを言います。

つまり、親としていいものを選んで選別淘汰していき、そのいいものを遺伝的に固定していき、安定したものを栽培していくということです。それが京野菜などの伝統があり、個性を持った野菜として根付いています。

固定種の利点は、遺伝子が固定されているため、自家採種が基本的に可能であること。

野菜を成熟させて、種まで採ることは決して簡単なことではありませんが、私たちが食べているお野菜たちの一生を見守ることができるのはとても素晴らしい体験になるでしょう。

野菜たちは私たちに食べられるために育つのではなく、種を残して子孫を繋ぐのが彼らの一生です。種を残したいという植物たちのエネルギーは凄まじく、全く違う姿になるものもあります。そんな姿を見ることによって、改めて食べもののありがたさを感じることができるでしょう。

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