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店主・三宅のブログ「三宅日記」

三宅商店おすすめ!手前味噌セット

2,900円
※この価格には消費税8%が含まれています。

手前味噌をお気軽に始められるお買い得セットです。
三宅商店の師匠 冨田貴史さんのレシピ付き!約2.2kgのお味噌が出来ます。



「味噌は本来買うものではなく作るもの」
「基本を押さえれば味噌作りに失敗はありません。味噌には優劣ではなく個性があるだけです」

こうじを仕入れさせてもらった「いかりみそ」三代目碇哲也さん(てっちゃん)のお言葉です。
味噌の作り方に正解はありません。



セット内容

特上米こうじ(生)|500g|いかりみそ|限定販売
【原材料名】米(三重県産のコシヒカリ)
【内容量】500g ×2袋 計1000g

無農薬・自然栽培大豆『八天狗(ハッテング)』|500g
【原材料名】大豆(ハッテング)(熊本県産、農薬・肥料不使用栽培)
【内容量】500g

屋我地島の塩|沖縄天然海塩|250g
【原材料名】海水(沖縄産)
【内容量】250g



手前味噌の作り方

味噌作りの方法は多種多様。基本さえ押さえれば失敗はないし、味噌にいい悪いはなく個性があるだけです。
先日の三宅商店Shine研修でも講師を務めてくださった私たちの師匠、冨田貴史さんといかりみそ三代目碇哲也さんが試行錯誤の上確立したレシピを同封いたします。
あたらしくてなつかしい経済の物語り(7)「味噌のつくり方・後章」こちらのブログに詳しい作り方が載っています。手前味噌作りのご参考にしてみてください。


今回のセットですと、
●こうじ1000g
●大豆500g
●塩 200g
●アメ 適量
で、約2.2kgの手前味噌が出来ます!!

こちらの三宅商店ブログもぜひご一読ください。
味噌みそミソ手前みそ 日本の国菌こうじ菌
あたらしくてなつかしい経済の物語り(6)「味噌のつくり方・前章」



下依知 いかりみそ

一七二八年 未醤一一年
相模の国 下依知村に碇三十之助がいかりみそを開業。当時 村の人たちは貧しい暮らしをしていました。日々の食事だけでも華やかにしようと思い味噌つくり名人だった三十之助は下依知村で収穫した米と大豆、相模湾で採れた塩を使い村の人たちに味噌つくりを教えました。三十之助の味噌つくりはいつでもどこでもだれでもカンタンに美味しく作れたので村の人たちに大変喜ばれました。

いかりみそは現在 三代目 碇哲也(てっちゃん)が初代三十之助のようにみんなに喜ばれる味噌つくりを伝えていきたいと思ってます。このような雰囲気でいかりみそはやっています。



自然派きくち村

・「安全な農産物作り」にこだわりを持つ生産者の集まり。
大量生産・低価格に重点をおいた近年の食品にはない、栄養豊富な自然のパワーがたくさん詰まった、安心・安全の食品を取り揃えております。 人にも地球にもやさしい食品作りをポリシーに、生産者一人ひとりが、「良いものをお届けしたい」という気持ち一筋で日々仕事に励んでいます。 そんなきくち村のあったかい真心を商品とともにお届けいたします。

・阿蘇外輪山の麓に広がる田園地帯で育まれる穀物たち。
菊池市は阿蘇外輪山の麓に位置し、広大な田園地帯を有しています。外輪山を水源とする「菊池川」の水で育まれる農産物は非常に美味しく、穀物や野菜などは全国に出荷されております。 また菊池は「九州の小京都」とも呼ばれ、平安から室町時代に渡って九州の政治と文化の中心地として栄えた地です。「太平記」で有名な菊池一族ゆかりの菊池神社や、豊富な湯量を誇る菊池温泉街など情緒豊かな情景が広がり、観光地としても人気が高まっています。



株式会社沖縄ベルク

沖縄ベルクは、「食と健康に感動を?」を理念のもとに沖縄県名護市・屋我地島で製造する「屋我地島の塩」の企画・販売を目的として設立されました。

長寿の邦・沖縄からオーガニックにこだわった「食と健康に感動を!!」をお届けします。

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