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店主・三宅のブログ「三宅日記」

古代生アーモンド|200g|オーガニック|トレリ・アグリコルトーレ

980円
※この価格には消費税8%が含まれています。

南イタリアの有機農園で生産されている生アーモンド。
アーモンド古代種の原産地として知られるプーリア地方で、品種改良を行っていない原生種のアーモンドはオレイン酸、ビタミンE含有量が高く、古代ローマ時代から好んで食されてきました。独特な甘みとコクを持つ大粒のファッジョーラ単一品種の200gパック。



古代アーモンドとは
現存するアーモンド7種類のうちファッジョーラ、トゥオノ、ジェンコ、スーペルノヴァの4種類の発祥は南イタリア プーリア地方。品種改良を行っていない原生種。糖度をはじめビタミンなどの栄養価が損なわれていません。


Mandorle Crude Antiche
有機 古代生アーモンド
【品名】生アーモンド
【原材料名】 アーモンド
【原産国名】 イタリア(プーリア地方)
【保存】直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
【輸入者】株式会社トレリ
【内容量】200g
※開封後は冷蔵庫で保管し、なるべく早くお召し上がりください。
製造過程で外側の殻を外す際に割れたり欠けたりしたものが混ざりますが、品質に問題はございません。



・ローフードとして食べる生アーモンド
生のナッツは水に浸けてから食べるのが、おすすめな食べ方です。
ローストしたナッツはコクがあって非常に美味しくて、クセになります。ただ、酸化しやすいと言う弱点があります。輸入される物が多いナッツは、輸入にかかる時間により酸化していることが多い可能性があります。
一方で、生のクルミやアーモンドはしっけたような歯触りで、味だけ考えると思わずローストしたくなります。
しかし、この生のナッツを発芽玄米と同じ考え方で、一晩浸水させることにより、種子としてのナッツが持っている発芽抑制因子(人間にとっては毒)を消化させると同時に、生命として蘇ったナッツはまるで木から落ちたばかりかのようなフレッシュな食感、味わいになります。これがまさに「食べる母乳」と呼ばれる理由になります。

・食べる母乳
アーモンドのことを「食べる母乳」などと云う人がいますが、お母さんの初乳には亜鉛が通常の20倍含まれていて赤ちゃんの免疫力を維持してくれます。ゴマ、くるみ、カシューナッツ、アーモンド、麻の実、ひまわりの種などにも、亜鉛が含まれます。



細胞修復の必須ミネラル 「亜鉛」

私たちの細胞は日々、再生を繰り返しています。DNA(デオキシリボ核酸)やRNA(リボ核酸)によって正しくもたらされた情報をもとに、細胞が再生されるときに「亜鉛」が重要な役割を果たします。内臓の疲労回復には、この細胞の新陳代謝を活性化する亜鉛が大切。さらに、DNAにできた傷を修復する「修復遺伝子」の活性化にも、亜鉛が必要です。体重70キロの人の体内に約2.5g 存在し、1日に必要な量は15mgと云われています。

亜鉛はセックスミネラルとも呼ばれ、精子の製造に必須で、精子の運動能力にも関わります。男性の不妊要因の一つに亜鉛不足があげられるそうです。また、子宮機能の活発化や受精卵の細胞分裂にも、亜鉛は大切で、女性の不妊や通常の妊娠にも深く関わります。


TORELLI AGRICOLOTORE


・栽培方法

保有する農園は全てEU、アメリカ、日本(JAS)有機認定がされております。アルタムルジャ国立自然公園に隣接しているので土壌の状態も良く、近隣農家からの農薬流入もありません。

有機栽培にあたって重要なのは植物自体の生命力を高め、病気や不足の天候不順に備えることです。特徴的な取り組みとしては、耕起をできるだけ避け、有機堆肥を頻繁に散布する事です。南イタリアの夏は長く、強烈な日差しは極度に土壌を乾燥させてしまいます。耕起を行わず下草を一定量残す事で土に直接日差しを当てない事、また有機堆肥を追加して有機物の分解を促進します。不耕起栽培は同時に地中へのパイプ埋設を可能にします。


・滅菌方法

伝統的な日干しによるアーモンドの滅菌処理を行っております。収穫後周りの実を乾燥させて剥いだあと、殻が着いた状態で丸2日ネットの上で日干しを行います。太陽のUV線で滅菌、またこの時点で虫などが混入したものは選別されます。殻が着いたままですので埃の付着などの心配なくアーモンド本来の味をお楽しみいただけます。

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