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店主・三宅のブログ「三宅日記」

三宅商店おすすめ!塩こうじスターターセット

2,300円
※この価格には消費税8%が含まれています。

漬けるだけで食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸に加水分解され、うまみが増す万能発酵調味料 塩こうじ。作り方はとっても簡単、混ぜるだけ!

温度の上昇や発酵により、内部の圧力が増すと、びんの内部に溜まったガスを外に逃がす「脱気機能」を備えた優れもの『セラーメイト』、内モンゴルの塩湖から生まれた汚染されていない高品質の天然塩『天外天塩』、岡山県産の厳選したお米を使用した『名刀玄米こうじ』のお得なセットです。



塩こうじの作り方

とっても簡単美味しい塩こうじの作り方をご紹介します。
★材料、道具★
玄米こうじ 500g
天外天塩 175g
セラーメイト1リットル
お水適量
菜箸
※基本的にお塩はこうじの分量の35%です。

〔湘畍縞討海Δ犬鬚曚阿靴覆らセラーメイトに入れ、こうじの量の35%の塩を入れます。
塩の量が少なすぎると腐敗の原因になってしますので、きちんと計りましょう。
△海Δ犬鳳が満遍なくゆき渡るようによく混ぜます。
こうじがちょうどひたひたになるくらいのお水を加え、よく混ぜます。
ぜ,瞭にこうじが水を吸って少なくなっていたら、ひたひたになるまで加水してください。
ィ影に1度、空気を含ませるように下からよく混ぜ合わせます。
常温でだいたい10日から14日で美味しい塩麹の完成です!気温が20度以下だともう少しかかります。こうじが柔らかくなったら完成の目安です。



ビーガンチーズの作り方

魔法の万能自然うまみ調味料塩こうじがあれば、簡単に絶品のビーガンチーズが作れます。
●材料:木綿豆腐 1丁、塩こうじ 大さじ2
,豆腐をよく水切りします。
▲薀奪廚鉾省の量の塩こうじを広げ、その上にお豆腐をのせます。
お豆腐の上にもう半量の塩こうじをのせ、ラップで包みます。
ぅ織奪僉爾筌献奪廛蹈奪に入れ、冷蔵庫で約1週間で食べごろです。
こまめにお豆腐から出るお水を取り除くのがポイント。
濃厚でいろいろなお料理に合うビーガンチーズの出来上がりー!!



セット内容

天外天塩
【原材料名】岩塩(中国・内モンゴル)
【内容量】1kg

名刀味噌本舗|玄米こうじ|500g
【原材料名】玄米(岡山産)、麹菌(京都産)
【内容量】500g

セラーメイト|ガラス密封保存容器|1.0L|取手付
【素材】ガラス
【サイズ】胴径106×高さ177
【製造国】日本



木曽路物産株式会社

天外天塩、シリンゴル重曹、シリンゴル乳酸菌NS-MAX、蒙古王かんすい、天外天にがり、天外天味噌・醤油、麦飯石など、内モンゴルの天然素材を取扱っております。
太古の海が凝縮した塩湖から採取した天日湖塩、天然の岩塩などミネラルたっぷりのおいしい塩。内モンゴルの大地で無農薬・有機栽培で育てられた大豆など、原材料にこだわり抜いた最高の味噌・醤油もご用意しております。



星硝株式会社

1962年に創業しメイドインジャパンの品質で愛されています。


発酵や熟成の手間暇かけた料理に洗って繰り返し使える保存容器『セラーメイト』はリサイクル可能なガラス資源でできています。

「地球環境にも配慮し、自分のライフスタイルを大切にして健康で心豊かに暮らす」という想いを込めて。



名刀味噌本舗

丁寧づくりのまじめな麹屋

昭和29年、醤油技師だった初代が、その経験を生かし『こうじ高原』を創業。あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、 大学で微生物を学んだ2代目が跡を引き継ぎ、屋号を『名刀味噌本舗』に改名しました。 平成には東京で醸造を学んだ3代目も加わり、 時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。

創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきたのは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いからです。 その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、整腸作用など有益な働きが見込まれます。
所在地:岡山県瀬戸内市

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