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店主・三宅のブログ「三宅日記」

三宅商店おすすめ!醤油こうじスターターセット

3,500円
※この価格には消費税8%が含まれています。

グルタミン酸(うまみ成分)が塩麹のなんと10倍にもなる醤油こうじをお手軽に作れるセットです。作り方はとっても簡単、混ぜるだけ!



温度の上昇や発酵により、内部の圧力が増すと、びんの内部に溜まったガスを外に逃がす「脱気機能」を備えた優れもの『セラーメイト』、江戸時代からの蔵付き酵母でゆっくり2年熟成させた『井上古式じょうゆ』、国産三分搗き玄米を使用している『名刀玄米こうじ』のお得なセットです。



醤油こうじの作り方

とっても簡単美味しい醤油こうじの作り方をご紹介します。
★材料、道具★
名刀玄米こうじ 500g
井上醤油 500ml
セラーメイト2l
菜箸
※基本的にお醤油とこうじの分量は同量です。

〔湘疂討海Δ犬鬚曚阿靴覆らセラーメイトに入れ、同量の井上醤油を注ぎ、よく混ぜます。
∋店んで次の日に、こうじがお醤油を吸って少なくなっていたら、ひたひたになるまでお醤油を足してください。
1日に1度、空気を含ませるように下からよく混ぜ合わせます。
ぞ鏖垢撚鴇譴鰐鵤噂鬼屐冬だとおよそ10日から2週間。とろみが出て、こうじの香りが広がれば出来上がりです。



いつもの卵かけ御飯に、納豆に、冷奴に

万能自然うまみ調味料『醤油こうじ』ができたらいつものお醤油の代わりに使ってみましょう!とろみもあり、絡みやすいので、使いすぎることもなく、塩分を気にする方にもおすすめです。麦こうじで作った醤油こうじはプチプチとした食感も楽しめ、ご飯がすすみます。



セット内容

井上古式じょうゆ|720ml|丸大豆仕込み|天然醸造
【原材料名】大豆(島根県・鳥取県)、小麦(島根県・山口県)、食塩(沖縄県/シママース)
【内容量】720ml

名刀味噌本舗|麦こうじ|500g
【原材料名】玄米(岡山産)、麹菌(京都産)
【内容量】500g

セラーメイト|ガラス密封保存容器|2.0L|取手付
【素材】ガラス
【サイズ】胴径130×高さ235
【製造国】日本



有限会社 井上醤油店

奥出雲の山々に囲まれた奥出雲町下阿井で、伝来の古式醸造法を守り続けている井上醤油。
記録では、1867年(慶応三年)創業。
それよりも前から近隣で消費される醤油や味噌を造っていたようです。
近年、短期間で醸造される醤油が多い中、井上醤油店では、
ふた夏(約2年)をかけてじっくりと醸造します。



星硝株式会社

1962年に創業しメイドインジャパンの品質で愛されています。


発酵や熟成の手間暇かけた料理に洗って繰り返し使える保存容器『セラーメイト』はリサイクル可能なガラス資源でできています。

「地球環境にも配慮し、自分のライフスタイルを大切にして健康で心豊かに暮らす」という想いを込めて。



名刀味噌本舗

丁寧づくりのまじめな麹屋

昭和29年、醤油技師だった初代が、その経験を生かし『こうじ高原』を創業。あま酒・ひしお・味噌と商品を増やす中、 大学で微生物を学んだ2代目が跡を引き継ぎ、屋号を『名刀味噌本舗』に改名しました。 平成には東京で醸造を学んだ3代目も加わり、 時代を取り入れつつも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。

創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきたのは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いからです。 その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、整腸作用など有益な働きが見込まれます。
所在地:岡山県瀬戸内市

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