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店主・三宅のブログ「三宅日記」

水車米 |3kg|コシヒカリ【岡山県吉備中央町産】|水車で精米|農薬・化学肥料不使用

3,000円
※この価格には消費税8%が含まれています。

水車でコトコト10時間以上かけて精米した特別なお米です。精米の際に熱が生じないためデンプン質が分解されず、お米本来の旨味がそのまま。お米は吉備中央町産コシヒカリ。安心・安全、そして自然と共存できる環境に優しいお米作りをコンセンプトに、化学肥料・農薬不使用で栽培しました。




水車で精米された狄綣嵎騰瓩箸蓮

川から水路に水を導き、水の流れる力を利用した水車での精米は、水車小屋内に仕組まれた杵(きね)と臼(うす)でコトコトと、時間をかけてゆっくりとお米の皮を削ります。短時間で強力なモーターの力で精米する精米機のそれとは違い、摩擦熱が生じないためデンプン質が分解されず、お米本来の旨味はそのままに。
胚芽も残るので栄養価も高く、炊くとほのかに糠(ぬか)の香りがするもちもち甘い水車米。白米というより淡い黄金米とでもいいましょうか、格別な美味しさは地域の方々のお墨付きです。ひと昔前までは水車小屋は精米所として、交流の場として地域になくてはならないものでした。

水車を回して、ローカルから色んなものを回していきましょう!







【名称】水車精米コシヒカリ
【品種】コシヒカリ
【生産年】平成29年
【生産者】
【生産地】岡山県加賀郡吉備中央町
【保存方法】直射日光を避け、湿度の低い所で保存してください。
※このお米は、色彩未選別米のため、未熟米・黒い斑点のある米・割れ米・籾等が多少混入している場合がございます。ご了承ください。
※水車で精米されたお米は機械精米よりも多くのぬかがお米表面に残っているため、とぎ汁がとても白く濁ります。とぎ汁は畑や植木のお水、乳酸菌発酵液として是非お役立てください。




水車精米のぬか

特別に精米時にとれたぬかもお付けしています。乾燥しておらず、しっとりとし、油の滲み出てくるような手触りは機械精米のものとはだいぶ異なります。触って確かめてみてください。炒ってふりかけにしたり、ぬか床に加えたり、お風呂に入れたり、無農薬のぬかをぜひお楽しみください。



吉備中央町産 仏農(ほっとけ農)コシヒカリ

今回水車で精米させていただいたお米は、三宅商店のある岡山県吉備中央町産で農業を営む「コスモファーム」さんのコシヒカリです。
吉備中央町は蛍飛び交う綺麗で多様性のある小川が多くあり、一級河川旭川(あさひがわ)、高梁川(たかはしがわ)の源流となっています。
田んぼには農薬や施肥を全く入れることなく、仏農(ほっとけ農)でコシヒカリ、ロングライス(長粒かおり米)、黒米などが育ってくれています。吉備中央町の稲作環境は慣行農法主で農薬を使わない農家はまだまだ少数です。そんな中、夏の暑い田んぼに入り人力で除草作業をします。1粒1粒心を込めて得たお米です。中には籾や黒ずみのあるお米がありますが農薬散布なしですので、安心してお召し上がりください。



精米するとよくわかる、無農薬の証、斑点米

普段玄米を食べているとあまり気になりませんが、精米したお米を食べる時、たまに黒いお米が入っていることに気づいたことのある方も多いと思います。異物ではないかとびっくりしないでくださいね!これはこのお米が無農薬で作られた証とも言えるものなのです。この黒いお米、”斑点米”は、お米の穂ができたての、まだでんぷん質が液状の状態の時に、クモヘリカメムシがその汁を吸った跡なのです。斑点米は私たちが食べても全く無害ですし、お味にも影響ありません。ただ見た目が黒いだけです。

お米には試食して評価する食味ランキングとは別に一級から三級までの等級が定められていることをご存知ですか?等級は主に見た目の良し悪しを判断します。粒がそろっているか、着色米がないか、汚れや割れがないか、水分含有量はどうかなどが基準です。お米1000粒の中にどのくらいこの斑点米が入っているかによっても左右されます。当然、1等米の方が高く売れるため、農家の方は少しでも高く売れる様に農薬を使わざるをえないのです。

現在、カメムシの防除で使われていのはネオニコチノイド系の農薬。お米に花が咲き、これから実に栄養を送るというタイミングで農薬を水田に混ぜ、その農薬入りの水が根から吸収され、稲の穂に蓄えらた実の汁を吸ったカメムシは神経を狂わされ、死に至ります。このゾッとする様な方法は、ただ白いお米を作るためだけに行われています。日本では「ネオニコチノイドは人体には無害」などと言われ、使用を推奨されていますが、EU諸国では、ミツバチ大量死事件を受け、その主要原因物質と考えられるネオニコチノイド系農薬の使用は禁止されました。ミツバチや昆虫を殺す成分がなぜ人体に影響がないと言い切れるのでしょうか。

三宅商店のコンセプト「Spend Shift」ー消費動向は世界を作るー の実践です。安全性よりも、見た目を重視する今のシステムを変えていくためにも、斑点米が入っていても無農薬のお米を選ぶことによって、世界を変えていきましょう! 




コスモファーム

星空の美しい吉備中町へ4年前にインドより帰国し、移住して来ました。自然と共生した愛ある暮らし、食や調味料の時給自足を目指しています。
9反ほどの畑では自然農の小麦やブルーベリー、ハーブ、ケール、黒大豆、青大豆を作っています。
そして2017年からピオーネぶどうの栽培も始まりました。
今年は、収穫体験と即売のお客様をお迎えできるように準備をしています。また我が家で自給した小麦(チャパティ)やお野菜を使いましたオーガニックな料理の講習会も大好評です。



きびちゅうおうみんなの水車

【全国でも珍しい‘受け入れ’を行う水車の精米所で、丹精込めて作られたあなたのお米も狄綣嵎騰瓩砲靴討澆泙擦鵑?】
コシヒカリの産地であり、三宅商店のある、岡山県吉備中央町の地域おこし協力隊の古賀智己さんの活動のひとつである『吉備水車再生プロジェクト』において、地域の有志の方々とともに、和田地区にある眠っていた水車を再生することができ、仲間たちと管理をしています。
また、精米所としてはもちろんですが、将来、この水車内の電気も自給して、ローカルにおける小水力発電のモデルになれたらとも考えております。
同時に「食育の場」としてのイベント企画なども積極的に受け入れていこうと思っています。

きびちゅうおうみんなの水車facebookページ



お取り扱いの注意事項

直射日光を避け、湿度の低い所で保存してください。

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