野口のタネ|わさび菜|サラダや鍋に辛さ爽やか

308円
※この価格には消費税8%が含まれています。
※別途送料がかかります。

九州の在来からし菜より中原採種場が選抜固定して育成。




名称:わさび菜 わさびな ・ Brassica juncea(L.)Czern.
内容量:4ml,約1000粒
蒔きどき:初夏〜秋
種子加工:なし
種子消毒:なし



特 徴


葉の全縁に切れ込みがある葉辛子菜。外葉を掻きながら収穫する。独特のさっぱりした辛味が、サラダやサンドイッチに合って美味。加熱してもクタッとならないので、鍋の具材にも向いている。



用 途


千切って胡瓜やトマト、果物などとドレッシング油で。ハム、チーズなどとサンドイッチに。油炒めも良い。浅漬け用には少し硬い。味噌汁や鍋物にもおいしい。



育て方、タネの取り方


● 主産地:九州・埼玉県
● 採種地:福岡県
● 収穫期:暖地では周年(小株穫り)。寒地では秋〜冬。
● 播種期:通常秋蒔き。寒さが厳しくなると甘味が出て辛味が減少する。
● 発芽適温:20℃前後
● 生育適温:5〜20℃

● 栽培法:日長でトウ立ちするので、大株にする場合は、夏至を過ぎた7月以後から蒔くこと。(株ごと引き抜いて収穫する小株穫りの場合は4月半ば以後蒔いても良いが、若いうちに穫らないと夏は葉裏の毛が痛い)通常株間15〜20cm位で一本立ちとし、掌サイズ(15〜20cm程度)に育った外葉を掻きながら収穫する。

● 播種法:細粒種だがけっこう大きく育つので数粒ずつ点播。
● 覆土:土に隠れ発芽まで湿度が保てる程度。
● 採種法:複数株の菜の花を開花させ完熟したら刈取り、乾燥後種を莢から外す。(わさび菜は白菜など普通のアブラナ科野菜とは交雑しない。他の辛子菜や高菜とは交雑するので注意)
● 発芽検定月:2016年11月 
● 発芽率:85%以上確認
● 種子寿命:一般菜類に準じ常温で2〜3年(やや長命の部類)
● 休眠:種子収穫後最長6か月休眠する。(1週間程度の低温で打破)
● 種子保存法:よく乾燥し、お茶の缶などに入れ冷蔵庫の隅に。

※注意事項
1:種子を食用、飼料用に使用しないで下さい。
2:小児の手の届かない場所に保管して下さい。
3:直射日光を避け、涼しい所で保管して下さい。



野口勲氏プロフィール

野口のタネ・野口種苗研究所代表
1944年生まれ。
全国の在来種・固定種の野菜のタネを取り扱う種苗店を親子3代にわたり、埼玉県飯能市にて経営。
伝統野菜消滅の危機を感じ、固定種のインターネット通販を行うとともに、全国各地で講演を行う。
著書に「いのちの種を未来に」「タネが危ない」、共著に「固定種野菜の種と育て方」等。
家業を継ぐ前には、漫画家・手塚治虫氏の「火の鳥」初代担当編集者をつとめた経歴を持つ。
野口のタネ・野口種苗研究所(http://noguchiseed.com/)



タネが危ない!わたしたちは「子孫を残せない野菜」を食べている。


いま世界の農家で使われているほとんどのタネが「F1」と呼ばれる一世代限りしか使えないタネ。そしてF1の中でもオシベがない「雄性不稔」と呼ばれる、生物学的には異常なタネが増えていると言います。
食糧生産の効率化のために増え続けるF1のタネ、私たちの食の安心や安全は守られているのでしょうか?

---- 雄性不稔植物を使ったF1種の作り方 ----
まず改めて簡単に用語のおさらいです。
 
● F1種:異なる性質を持つタネを、人為的に掛け合せてつくった、雑種の一代目のこと。異種を掛け合せてつくるイイとこ取りの種です。
● 除雄:作物が自家受粉(自分の花粉で受精すること)しないように雄しべを手で取り除くことを言います。
F1種は「雑種」であるため、自家受粉されては目的の雑種がつくれないため、除雄が必要になります。

● 雄性不稔:植物の葯(やく)や雄しべが退化し、花粉が機能的に不完全になることを言います。人間で言えば、男性側に原因のある不妊症と同じです。

---- 雄性不稔植物はどのように生まれるのか?----

とても便利な雄性不稔植物ですが、どのように生まれてくるのでしょうか?

ズバリそれは、突然変異によるミトコンドリア異常によって生まれてくるのです。

ミトコンドリアとは簡単に言えば、細胞のさまざまな活動に必要なエネルギーのほとんどを、直接あるいは間接的に供給する器官です。この、生物にとって必要不可欠なミトコンドリアに異常をきたすことによって雄性不稔植物が生まれてくるのです。

つまり、今私達が口にしているものの多くは、このようなミトコンドリアに異常のある野菜ということになります。このような異常のあるものを食べて続けても体への影響は無いのでしょうか?



タネをつなごう

固定種とは、「固定された形質が親から子へ受け継がれる種」のことを言います。 つまり、親としていいものを選んで選別淘汰していき、そのいいものを遺伝的に固定していき、安定したものを栽培していくということです。
それが京野菜などの伝統があり、個性を持った野菜として根付いています。

固定種の利点は、遺伝子が固定されているため、自家採種が基本的に可能であること。

野菜を成熟させて、種まで採ることは決して簡単なことではありませんが、私たちが食べているお野菜たちの一生を見守ることができるのはとても素晴らしい体験になるでしょう。

野菜たちは私たちに食べられるために育つのではなく、種を残して子孫を繋ぐのが彼らの一生です。種を残したいという植物たちのエネルギーは凄まじく、全く違う姿になるものもあります。そんな姿を見ることによって、改めて食べもののありがたさを感じることができるでしょう。

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