ナカムラ酵素|カイカ|中村菌熟成発酵飲料|500ml

2,700円
※この価格には消費税8%が含まれています。
※別途送料がかかります。

ナカムラ酵素の誇る中村菌熟成発酵液を主成分とした3年間の長期自然発酵により生まれた発酵飲料。腸内環境を整えることによる体質改善効果、そしてヨモギ、ドクダミ、ウコンを配合し肝機能の強化が期待できます。少し酸味があって飲みやすいです。


 

【ご使用方法】
1日60〜100mlを目安に、毎日続けてお召し上がりください。
【内容量】
500ml
【原材料名】
米ぬか・酒かす・米こうじ・カンゾウ・ドクダミ・岩塩・ウコン・ヨモギ・クエン酸・酒精・香料・甘草油性抽出物 


 
中村菌熟成発酵液とは?

1941年、5代目当主である中村宇吉氏が開発した「米ぬか熟成発酵液(現:中村菌熟成発酵液)」は、摂取することにより、体内の消化・吸収を助け、新陳代謝を高め、免疫力を向上させるということで特許を得ました。

製造にあたっては、まず、主原料の米ぬかに酒かす、米こうじを加え、そして大寒の寅の日の「音羽の水」を汲み上げ、培養基をつくります。培養基の中で糖化発酵を行いながら色々と複雑な菌が接触して相互に融解・分解・消化していきます。その複合液の表面は、美麗な色彩を成した中村菌群となって熟成発酵を続け、「中村菌熟成発酵液」となります。

「音羽の水」とは、京都清水寺にある「黄金水」・「延命水」と称される「音羽の滝」と同じ水脈の伏流水で、ミネラル含量・バランス共に大変優れた軟水です。この「音羽の水」を用いて、「中村菌熟成発酵液」を仕込んでいます。


 

戦前は軍隊の救急薬として活躍

中村菌熟成発酵液をぜいたくに用いた中村菌製剤(ユナルゲン・ユナホルモン)は、戦前から軍隊の救急薬として銃創や火傷の治療に使われていたほど。その評判は広く伝わり、戦後すぐにマッカーサー司令部のサムス総監(日本でいう厚生大臣)らが訪れ研究を共にしました。



150年の歴史[中村菌]

寒さが厳しく水質が良好とされる大寒の寅の日に井水“音羽の水”を汲み上げ、厳選された米から採れた米ぬかを主原料に酒かすと米こうじを加え、培養基をつくります。醸造菌群と水に含まれるミネラルなどの相互作用によって糖化発酵が進み、融解・分解・消化を経て、2年目には複合液の表面は琥珀色に変わり、美麗な色彩を放ちながらさらに熟成発酵を続けます。そして完全熟成の3年を経過して、中村菌熟成発酵液が完成します。

原料は水・菌・ぬかだけの液体が発酵の力によって新たな物質となり、優れた免疫力・抗菌力を持つようになるのです。水に含まれるミネラル分をはじめ、数々の条件が揃わなければこの発酵は起こせません。江戸時代からずっと同じ場所で、絶えることなく繰り広げられてきた発酵の未だ解明できないメカニズムを受け入れながら、中村菌は大切に守り伝えられています。



ココでしかできない中村菌

150年以上もの間、同じ製造工程を経て、発酵をしてきた中村菌ですが、ナカムラ酵素社内の特定の場所でしか発酵しないのです。中村菌自らが定めたその場所で、いまも彼らは静かに発酵しつづけています。



ナカムラ酵素

文久2年(1862年)に麹屋宇兵衛が「開化一」というブランドで高品質の日本酒醸造を始めたのが創業です。

五代目当主・中村宇吉は、日本酒をねかせて熟成させる「京風味」を開発。素晴らしく上品な味わいが認められ宮内庁へも納めておりました。あるとき、中村家に杜氏として来ていた季節労働者達から宇吉のもとに不思議な噂が入ります。「中村家で働いてから、もう何年も風邪をひいていない。」「病弱だった体質が改善された。」「持病の喘息が良くなった。また中村家で働きたい。」など。独自の日本酒醸造工程に何か健康の秘訣があるのでは、それを使い、少しでも皆様方のお役に立てることができたなら、そんな発想から酒造りに用いる麹菌や酵母菌などを研究し、30年後の昭和16年(1941年)、中村菌熟成発酵液(又は中村菌・特許取得)を発明。ナカムラ酵素の前身である(株)中村菌化学研究所を設立し、その発酵液を主原料とした医薬品・ユナルゲンの製品化に成功いたしました。

ユナルゲンは、当時から画期的な医薬品で第2次世界大戦時には救急薬として活躍し、終戦後にはマッカーサー司令部が視察・研究され、偉大な発明との表彰を受けました。

その後、ユナルゲンの需要の増加に伴い昭和54年(1979年)に酒造を廃業し、医薬品製造業に専念することになります。そして平成14年(2002年)、大切なお客様により良い製品を提供するため医薬品製造業から食品製造業に事業内容を変更。
平成21年(2009年)には、更なる躍進のため社名を(株)ナカムラ酵素と改めました。

創業から150余年、たくさんの変化がございましたが、その理念は決して変わりません。お客様が私どもを必要として下さっている限り、いつまでも変わらぬ安心と信用を築き上げていくことが使命だと考えております。

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