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オーガニック クミンシード パウダー|20g|VOX

497円
※この価格には消費税8%が含まれています。

エスニックな香りと辛み・苦味が特徴のスパイス、クミンシードをパウダーにしました。カレーはもちろんのこと、ハンバーグの臭み消しとして混ぜたり、クスクス、チリコンカン、スープなど、幅広い料理に活躍します。



【原材料名】有機クミン
【原産国】トルコ
【内容量】20グラム



クミンとは?

クミンは、エジプト、地中海沿岸を原産とするセリ科の一年草植物。種子(果実)の「クミン・シード(cumin seed)」はスパイシーな香りの強さと辛味、苦味を特徴とし、南アジア、中東、中央アジアの料理によく利用されます。カレー粉やチリパウダーの原料としても欠かせないスパイスであり、特に、インド料理には必須のスパイスと言われています。

コリアンダー、ディル、キャラウェイなど、主に他のスパイスとミックスして使われ、インドの「ガラムマサラ」もクミンを使った有名なミックススパイスの一つです。



「クミン」は世界最古のスパイス!

日本においては、明治維新以降の近代化でカレーが普及するまでクミンはそれほど馴染みのないスパイスでしたが、実は、世界最古のスパイスの一つと言われるほど歴史は古く、紀元前16世紀の古代エジプトでは、シナモン、アニス、クローブなどと同様、ミイラ保存のための防腐剤として使用されていたといいます。

また、中世のヨーロッパでは、恋人の心変わりを防ぐものと信じられ、男女間の貞操を象徴するものとされていたとのこと。そのため、結婚式の際にはポケットの中にクミンを忍ばせて臨む習慣もあったとか。

現在は、インドをはじめ、トルコ、レバノン、モロッコ、メキシコなど、エスニック料理に多く使われますが、ヨーロッパでも、煮込み料理やスープ、パン、ソーセージに至るまで幅広く利用されています。オランダのライデンには、クミンを練り込んで作った「ライツェ・カース(Leidse kaas)」と呼ばれるチーズがあり、クミンのスパイシーさですっきりした風味が味わえる一品です。



ホールとパウダーの使い分け

ホールクミンシードとクミンシードパウダー、同じクミンなのにどう違うの?って思ってしまいますね。ホールクミンシードは炒め物や煮込み料理の調理の最初に、じっくり油で香りを引き出してから使います。対して、クミンシードパウダーは生地に練り込む・食材にまぶすなどの用途に便利で、スープの味付けや、ハンバーグ・ミートボールなどひき肉料理の臭み消しや炒め物の風味付けに多く使われます。

例えば、インドカレーをスパイスで作ろうとする場合、最初に油で熱しホールスパイスの香りをしっかり油に移します。そして煮込む段階でパウダースパイスを加え・・・ここで風味付けや色も付けられていきます。ホールスパイスでしっかり香りを付け、パウダースパイスで香りをまとめるという感じです。

ホールの香りを最大限引き出すためには炒めたり、煮出したりといった工夫が必要ですので、素人なりの手軽さの面から言えば、サッと加えてパッと香りを引き出すことができるパウダーに、断然軍配が上がるでしょう。

香りのシード、手軽さのパウダー。
二つのクミンを使い分けることによって、より本格的な料理になること請け合いです。



VOX ORGANIC SPICE


PHILOSOPHY

スパイス・ハーブの歴史は非常に長く、2000年以上も昔、紀元前から私たち人類に有用な植物として利用されてきました。そして現在、私たちの食卓に欠かすことが出来ないものとなっています。

太陽の恵みと豊かな土壌に育まれ、自然の力をいっぱいに受けたオーガニックスパイス・ハーブは、植物本来の力が最大限に引き出され、芳醇で香り高く、お料理にエネルギーを与えてくれます。ひと振り、ひと振りに植物の計り知れない生命力が息づいているのです。

また通常のスパイス・ハーブと比べ、オーガニックスパイス・ハーブの取り扱いには非常に手間とコストがかかりますが、プロユースの品質でありながら、日常使いができる価格を追求し、世界各地のオーガニック生産者や工場と協力してお求めやすい価格を実現しました。

そして、毎日使うものだからこそ、キッチンに立つとワクワクするようなこれまでにない上品かつ上質なパッケージを採用しました。

毎日使うスパイス・ハーブだからこそ、味も品質もホンモノにこだわりたい。オーガニックで彩る、豊かで上質な暮らし。VOXSPICE は、これからも安心安全でおいしいオーガニックをお届けしてまいります。


VOXSPICEの特徴

1. 農薬・化学肥料に頼らずに有機栽培
2. 本物だからこその芳醇で力強い香り
3. キッチンが華やぎ、贈りたくなる上質パッケージ
4. プロユースの品質でありながら日常使いが出来る価格設定
5. ひとつひとつに熱い想いを込めた生産者より調達


VOXSPICEが取得している認証: 「有機JAS」

堆肥等による土作りを行い、播種、植付け前2年以上及び栽培中に
(多年生作物の場合は収穫前3年以上、)原則として化学的肥料及び農薬は使用しないこと
遺伝子組換え種苗は使用しないこと
殺虫など、ポストハーベストの薬剤使用がないこと


VOXSPICE が行なっている社会貢献

VOXSPICE では産地での持続的事業開発を目的とした品質改善や労働環境改善などさまざまな面で産地に貢献しています。また、世界各国の生産者VOXSPICE ファミリーの顔や想い、農地の様子などをホームページから御覧いただけるようになっています。

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