『MODOKI 菜食レシピ 肉・魚・卵・乳製品なしで作る「もどき」料理』 iina[著]

1,620円
※この価格には消費税8%が含まれています。
※別途送料がかかります。

肉・魚・卵・乳製品などの動物性たんぱく質、
白砂糖、食品添加物などを一切使わず、
本物にそっくりな見た目とおいしさにこだわったメニューの数々。
手に入れやすい材料で和・洋・中のこってりレシピがヘルシーに。
MODOKI=代用品のイメージを払拭する、
おしゃれでおいしい料理が満載。



「あれはダメ、これも使っちゃいけない。
「こうでなくてはならない」と我慢する、そんな菜食はつまらない。
あれもできる、これもできる、これを使ってこんな素敵なものができる、
そして、美味しいものが大好きなあの人と食卓を囲める!」(「はじめに」より)



版 型:230×182ミリ
ページ:80ページ
発 行:2013年



スタッフコメント

お肉が食べたいのに無理して野菜を食べるとかではなくて、野菜だけだと料理の味がなかなか決まらないな、と思うことも多いです。しかし工夫次第であたかもお肉や魚のような料理を野菜だけで作れます。こういった工夫は今までなかなか使わなかったような食材や調味料を使うことに繋がるので、結果的に食が広がって、食事の楽しみが増えました。

(商店スタッフ)



iina流 MODOKI 料理のルール

1.見た目がホンモノに似ていること
2.味や食感がホンモノに似ていること
3.おいしいこと
4.美しいこと
5.節約が目的ではないこと
6.ホンモノを否定しないこと
7.作る過程を楽しむこと



著者紹介:iina ( 菜食料理家 ・ヴィーガンフードクリエーター)

お肉・お魚・卵・乳製品・白砂糖 以外の食材を使い、
化学調味料や着色料などは一切使用しない。
自然から生み出される野菜の色や形を大事にした
クリエイティヴなヴィーガンフードを生み出す。

大切にしていることは
食べ物の裏にあるストーリーを描くように料理を作ること。

レコールバンタン調理技術専攻卒業。
食だけだなくさまざまな職の経験を経て
2008年Brownsfieldに移り住み
農業や保存食づくりをしながら持続可能な自給自足の生活を経験。
ライステラスカフェのシェフを務める。

2010年より菜食料理家として独立
カフェvegegeek、
レシピ監修、パーソナルシェフ、ベジタリアンのイベント・パーティ等のフードオーガナイズ

料理教室vivid cookery vegetariansで不定期でレッスンやイベントを開催。
野菜や穀物を活かしたレシピ、フードスタイリングを中心に
学校講師、メディア、広告等で活動中。
(著者HPより:http://iina-veganfoodcreator.tumblr.com/)

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