白神こだま酵母ドライ|50g|

734円
※この価格には消費税8%が含まれています。
※別途送料がかかります。
世界最大規模のブナの原生林が広がる世界自然遺産
「白神山地」から発見された「製パンに最適な」野生酵母。
種起こし不要です。



8000年前から続くブナの原生林「白神山地」。
青森県の南西部から秋田県北西部にかけて広がるこのブナの原生林から発見された数百種類の酵母の中でも
最も「発酵力が強い」「増殖力旺盛」「香りがよい」ことで製パンに最適とされた「白神こだま酵母」。


原始の森のもたらす恵みがすごい!
・極寒の地の野生酵母だけあって強い発酵力をもち、通常天然酵母で必要な「種おこし」が不要。
・ドライイーストに負けないほどの発酵力で、仕込みから焼き上がりまで2時間半から3時間で可能。
・通常の酵母に比べ約4倍ものトレハロース(自然界の糖質)を持っているため、さまざまなストレス(冷凍・乾燥・浸透圧)への耐性が強い。
・国産小麦との相性がよく、グルテン含量の低い小麦粉でも添加物を使わず製パンが可能。=アレルゲンのレベルが低いパンが焼ける。



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