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川上さんの三年番茶|薪火寒茶|120g|鹿児島県産

864円
※この価格には消費税8%が含まれています。

釜炒りや焙煎の際に薪火を使った最高級番茶。

無農薬、化学肥料不使用で自然栽培した茶葉と茎を厳選。薪火で釜炒りした後、半年〜1年ねかせた上で丁寧に焙じています。


一般的には春先〜夏に摘んだ煎茶用の葉を用いて番茶としますが、本品は晩秋から冬にかけてより充実した葉と茎を刈り取って原料としています。

じっくりと煮出して飲むのがおいしいです。刺激が少なくからだに穏やかなので寝る前にもお飲みいただけます。ふくよかで香ばしい上品な風味をお楽しみください。


梅醤番茶や、塩番茶、第一大根湯などにもおすすめです。


三宅商店では梅醤を取り扱っています
龍神 梅醤




【名称】釜炒り茶
【原材料名】特別栽培緑茶(鹿児島県産)
【内容量】120g
【賞味期限】(製造日より)2年
【放射能測定結果】不検出
検出限界値:5Bq/kg
実施日:2013/05/24

産地:鹿児島県
製造地:鹿児島県伊佐市
葉茎の割合:茎7・葉3
熟成期間:半年以上
火入れ:薪火
茶樹:農薬、肥料不使用で3年以上生育した茶樹を使用。
茎と葉の収穫時期:2年以上育成した茎と葉を晩秋から冬にかけて収穫。
収穫〜出荷:収穫→焙煎(薪火)→熟成→焙煎(薪火)→出荷
中身の状態:太めの茎がたくさん入っています。
味:香り高く、ほのかな甘み



おすすめの淹れ方

【煮出す】
200mlの水に小さじ1〜2杯の茶葉を入れて火にかけ、沸騰したら10〜20分煮出す。

【ポット】
大さじ3杯の茶葉をポットに入れ、お湯1lを注ぎ、しっかり栓をして2時間置く。



大口食養村のこころ

昭和55年、川上寛継・祐喜子夫婦で鹿児島県の大口(現伊佐市)に移り住み、熊谷綱次郎さんの後を継ぐかたちで始まった番茶作り。いろんな方の応援を得ながら、薪火寒茶(前 川上さんの三年番茶/赤袋)の製造に約35年携わってまいりました。おかげさまで全国の方々に親しまれ、ご愛飲いただいております。

薪の調達や畑の管理など、こだわっていますので量産ができず、皆様にはご迷惑をおかけしています。今、若い人達が修業してくれていますので、薪火寒茶の志を大切に引き継いでいきたいと思っています。また、小野夫婦はてっかみそ部門で頑張っています。これからもどうぞよろしくお願いいたします。



大口食養村

三年番茶はもともと桜沢先生が佐賀県鹿島の熊谷さんに依頼して作っていただいたもので、 食養番茶と呼ばれていました。

その製法を私が受け継ぎ、ほぼ昔の製法のまま作っております。 多少改良した点は当時燃料に重油を使っていたのを薪に変えました。機械などに使用する潤滑油はすべて食用の椿油かサラダ油です。また炒ったお茶を広げるムシロは自家栽培の無農薬の稲わらで作ったものです。大口で農業に取り組んで30年近くになりますが、農薬、化学肥料、除草剤は全く使用したことはありません。 堆肥には菜種粕、にがり、草木を使用し、豚糞、牛糞、人糞なども使用しません。ごく普通の農家です。 日本人が昔から伝統的に守ってきた農法に部分的に改良を加えました。何か特別に認定を受けなければならないような栽培をしているつもりはありません。

私は、生命を育む農法を第一に考えています。営利は二の次です。 ただここまで30年間やってこられたのは、ご愛飲くださっている皆様方のおかげであると感謝しております。長年の友人の息子夫婦が大口食養村の後継者として修行をしています。心強い限りです。京都で陶芸の仕事をしていましたが、小さいときから玄米っ子で育っていて三年番茶を守りたいと一年発起してくれました。

大口食養村 川上寛継

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